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广东惠州：以传播非遗文化和东江美食打造海外联谊新标杆
2023年no.5 文化经纬 作者：胡显记
人间烟火气，最抚凡人心。东江盐焗鸡、东江酿豆腐、东坡大肉……一道道精美的东江客家菜，勾起了海内外华侨华人味蕾上的无限乡愁。瓷肴美馔、东坡故事，“一口酥丸、永恒传承”……一个个非物质文化遗产故事，延续了惠州千年历史文脉，向海外侨胞叙说着历史文化名城惠州的千年荣光。
广东省惠州市是客家人的重要聚居地和集散地之一，素有“客家侨都”之称。据不完全统计，惠州市现有归侨6404人，侨眷超过7万人，海外惠州籍侨胞80万人(原惠州府籍海外侨胞约300万人)，港澳同胞100万人，遍布世界五大洲的70多个国家和地区。近年来，惠州感恩奋进、起而行之，坚定不移走“工业立市、产业强市”之路。惠州侨务以传播非遗文化和东江美食打造海外联谊新标杆，全力做好新时代“侨”的文章。
打造“东江美食、惠州味道”中马文化交流品牌高质量建设粤菜师傅海外交流基地
“烹饪无国界，美食传千里”。惠州有历史悠久的饮食文化，以惠州菜为代表的东江菜与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。为进一步提升“粤菜师傅”工程国际影响力，让海外惠籍侨胞，尤其是青年侨胞记住家乡的味道，惠州市委统战部、市侨务局精心策划，联合马来西亚惠州联合总会、惠州城市职业学院，打造“东江美食、惠州味道”中马文化交流品牌活动，今年共安排10期不同主题的线上直播和线下教学活动，传承和弘扬东江饮食文化，建设“粤菜师傅”海外交流基地，开展海外侨胞“粤菜师傅”技能人才培养。为保证教学质量效果，每期教学点都选在不同县(区)有历史文化底蕴的古村古镇进行，并提前把教学食材邮寄到马来西亚，让海外侨胞感受到来自家乡的味道。截至2023年9月底，已与马来西亚惠州联合总会属下的20个惠州会馆分别举办了“品味东江•喜迎新春”“糍粑粘•日子甜，中马心连心”“艾香•风俗传”“一口酥丸•永恒传承”“瓷肴美馔•东坡故事”“情牵四海同心•共享薄饼古味”“走进龙门•乐享非遗”7期不同主题直播活动。通过传授盐焗鸡、糍粑、艾、一口酥丸、东坡大肉、平海飞饼、龙门米饼等非物质文化遗产惠州菜的制作技艺，让惠州菜承载着家乡亲人千思万缕的情愫与期盼，寄托海外游子的乡愁。
“东江美食、惠州味道”系列活动，深受马来西亚侨胞的好评，每期活动他们都积极参与，已成为中马两国人民“手牵手”“心连心”的文化交流平台。马来西亚惠州联合总会会长刘志荣说，“东江美食、惠州味道”中马文化交流系列活动开展的非常好！能加深乡亲们对祖(籍)国和家乡的情感，尤其是能加深年轻一代对家乡的印象。据不完全统计，共有2100多名海外侨胞通过线上线下形式参加中马文化交流活动，马来西亚《光华日报》《星洲日报》《光明日报》等8家媒体对活动进行了报道，在马来西亚引起广泛影响。惠州将把“东江美食、惠州味道”品牌打造成为联结海内外的“侨心工程”，并逐步把活动拓展到东南亚、中东欧等“一带一路”沿线国家，向世界展示客家文化、东江文化，让世界认识惠州，爱上惠州，不断壮大知华友华朋友圈。
以非遗为媒提升文化传播与情感认同让广大侨胞记住乡愁寻到根脉
惠州是国家历史文化名城，是东江流域文明的重要传承之地，素有“岭东雄郡”的美誉。惠州非物质文化积淀深厚，现有非物质文化遗产线索257条，这些绚丽的非物质文化遗产形式多样、内容丰富，客家、广府、潮汕民系文化在此交汇共融，形成了别具一格的惠州风情民俗。饮食是文化的载体，丰富的东江物产催生了独具特色的东江饮食文化。我们在开展“东江美食•惠州味道”系列活动中，注重融入非遗文化，每期活动都邀请惠州市非物质文化遗产保护协会首席顾问邓镇金、惠州市旅游协会副会长李好以及非遗技艺传承人，一起讲述惠州的故事，让非遗“可看可听可触可感”，使非遗“见人见物见生活”。邓镇金顾问在“糍粑粘、日子甜”活动时动情地讲述到，“一颗颗圆满的糍粑凝聚的是浓浓的乡情。清光绪《惠州府志》记载，‘城中做粉食荐祖，乡落以粉食挂牛角，以报其劳。’可以看出，糍粑最早是用来祭祖先的贡品，主要目的是庆贺农作物的丰收，后来慢慢演化成了民间美食。糍粑作为惠州知名美食，代表着喜庆、团圆、丰收。糍粑黏、韧的特点，也象征着纵使分隔两地，中马同胞永远心连心”。
开展“云游惠州•乐享非遗”直播活动让侨胞在海外也能看到家乡的山水新貌
惠州海外侨胞人数众多，并不是每个侨胞都能回到心心念念的祖籍地。为解侨胞乡愁，我们开展了“云游惠州•乐享非遗”直播活动，把惠州特色景点、乡村、非遗文化、民俗风情通过直播展现给海外乡亲，直播活动深受海外侨胞好评。如第四期云游惠州直播活动，直播了惠阳区秋长镇周田村叶亚来故居。叶亚来1837年出生于惠阳区秋长镇周田村，17岁到马来西亚谋生，通过奋发拼博，从一个普通的华侨成为吉隆坡的甲必丹。他三次重建吉隆坡，被华侨和马来人尊称为吉隆坡王，梁启超称他为近代史上九个伟大的华侨领袖之一。叶亚来的事迹以及开拓吉隆坡的功绩，深植在新加坡、马来西亚及东南亚一带华侨华人心中。侨胞们看到叶亚来故居、看到家乡周田村村口的百年古榕树，有的眼含热泪，有的低头沉思，生动诠释了根的力量。
下一步，“云游惠州”直播活动将继续向海外侨胞介绍惠州，讲好侨故事，传播侨声音，展现侨文化，在海内外架起乡情亲情的桥梁，结成乡愁乡谊的纽带，展现安居乐业和生态优美的幸福家园画卷。
(作者单位：广东省惠州市委统战部)
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